カウンタースタイルの上質な空間で愉しむ鉄板焼き

日本の美味探訪は、砂丘で知られる鳥取県へ。シェフが現地で吟味した滋味豊かな食材で創る料理は、特産の「とうふちくわ」にベニズワイガニなどのマリネをのせた一品からはじまり、県外では稀なモサエビはポワレにし、ヤマトシジミ入りのチャウダーとともに。軽やかな後味が特長の「鳥取和牛 オレイン55」はリブロースを温前菜で肉寿しに、メインではサーロインを焼き上げます。鳥取県の山海の幸を五感でお愉しみいただけます。

鳥取県産米と大山の伏流水で醸した辛口の日本酒「鷹勇 純米大吟醸 鷹翔」、世界でも珍しい砂丘土壌で栽培された葡萄のワイン、鳥取県産二十世紀梨を丸ごと絞ったジュースなど、料理と相性の良い鳥取県のお飲み物を取り揃えております。

日本の美味周遊の旅は、雄大な自然を活かし、米どころとして知られる秋田県へ。マリネしたホッコクアカエビと甘鯛の冷前菜は、添えられた風味豊かな魚醤「しょっつる」で味の変化を愉しめます。魚料理は秋田県の夏を彩るじゅんさい鍋をモチーフに、ウスメバルやきりたんぽを盛り込んだ贅沢な一品に。メインはお米で育てた柔らかく旨味あふれる「秋田牛」サーロイン、ご飯はお米一粒一粒が際立つ秋田県の新品種「サキホコレ」を目の前で炊き上げます。

權入れ、濾過、加水をせず自然のまま醸し、上品なお米の香りと旨味が広がる「雪の茅舎 純米大吟醸」をはじめ、ワイン、甘酒など、上質な米、水、果物から生まれた秋田県のお飲み物を料理とご一緒にお愉しみください。

ご誕生日や結婚記念日など、大切な方と過ごす特別な日にふさわしいコースをご用意。メッセージプレートなどお気軽にスタッフのご相談ください。