今秋は、富山県にスポットをあてたコース料理が登場
シリーズ「アラウンドジャパン」Vol.29日本の美味周遊は、立山連峰から富山湾まで多様な景観が愉しめ、北海道との取引による昆布食文化が栄えた富山県へ。はじめに、シロエビのかき揚げ、昆布のタルタルを合わせたサスの昆布締めなど富山県を代表する魚介3種の盛り合わせ。魚料理は、富山湾の秋の味覚と称されるベニスワイガニなどを酒蒸しに。かつおだしを用いた海藻ソースや乾燥させた越中味噌とご一緒にどうぞ。富山県の山、野、海の恵みをシェフの匠の技とともにご堪能いただけます。