日本の美味しい食材や銘酒をシリーズで紹介する“アラウンド ジャパン” 第12弾は山形県にスポットをあてた“ディスカバー ヤマガタ”
日本の美味しい食材や銘酒をシリーズで紹介している「Around(アラウンド) Japan(ジャパン)」の第12弾として山形県をセレクトし、2022年6月1日(水)～8月31日(水)の期間、「Discover(ディスカバー) Yamagata(ヤマガタ)」を発売いたします。
山形県の食材を使用したシェフのアイデア溢れる“ユリ”コース
美しい自然に恵まれた山形県は、海の幸、山の幸が豊富にあり、中でも、さくらんぼや肉、米など日本を代表する食材が多くあります。そんな山形県の魅力を余すことなくお楽しみいただくべく、一花一葉ではコース仕立てのメニューを3週類ご用意いたしました。山形県の魅力が凝縮されたシェフの創意あふれる料理を心ゆくまで堪能ください。
【メニュー】
・先付(＊)山形県の郷土食を愉しむ2種-魚介類のさくらんぼ添えと玉子寒天-
・魚料理(＊)山形県、荘内浜で水揚げされた「のどぐろ」、鮑と夏野菜のソテー、米粉を使ったガレット仕立て-「南蛮味噌」山形県郷土料理「だし」とともに-
・だだちゃ豆入り彩りサラダ-オリジナル和風ドレッシング(＊)
・焼野菜 (5種)-季節野菜と山形県産「玉こんにゃく」
・肉料理(＊) 山形牛「雪降り和牛尾花沢」A4サーロイン 100g -塩、林檎たれ、ニンニクチップ、生山葵
・ご飯(＊)山形県産「雪若丸」の釜焚きご飯 又は 「雪若丸」の釜焚きご飯で作るガーリックライス
・芋煮(＊)
・香の物
・水菓子
※(＊)は山形県産食材を取り入れたメニューです。
※入荷の都合などにより原産地及びメニュー内容が変更になる場合がございます。
先付には、さくらんぼの風味感じる甘酢漬けと庄内地域で祭りや正月などに食べる郷土料理「玉子寒天」の2種類をご用意。魚料理には、庄内浜で水揚げされたのどぐろや鮑などのソテーを米粉のガレットにのせ、山形県産「南蛮味噌」と、山形定番料理「だし」を添えた一品に。2種の異なる風味をお楽しみいただけます。メインには、きめ細やかな肉質が魅力の尾花沢牛の中でもワンランク上のブランド和牛「雪降り和牛尾花沢」をステーキで。厳しい寒さが育んだ口溶け軽やかな極上の脂、やわらかな肉質をご堪能ください。〆のご飯には山形県産「雪若丸」を目の前で炊き上げ、山形県を代表する「芋煮」とともに提供いたします。また、お料理と合わせて山形県のお酒とお飲み物もご用意しております。
お食事と美酒のマリアージュを
山形県ならではのビバレッジを6種用意。米どころ山形県内には数多くの酒蔵が点在し、多くの日本酒が育まれています。また、県内には、さまざまな品種のぶどうも育てており、複数のワイナリーが個性豊かなワイン造りをしています。バーテンダーがセレクトした数々の美酒とともに料理とのマリアージュをお楽しみください。